As oficinas de culinária sem glúten se tornaram um dos programas de apoio mais ativos para a comunidade celíaca em Tandil, com sessões sucessivas que combinam treinamento, receitas práticas e oportunidades de consulta direta com especialistas. Nos últimos meses, diversas iniciativas reuniram pessoas diagnosticadas com doença celíaca, seus familiares, funcionários de restaurantes e gerentes de refeitórios em encontros abertos e gratuitos.
Com o apoio da Associação de Celíacos de Tandil , da Prefeitura e de empresas e empreendedores ligados à alimentação sem glúten, essas atividades visam não apenas ensinar técnicas culinárias, mas também esclarecer dúvidas sobre a doença, aprimorar o manuseio de alimentos e fortalecer o fornecimento de produtos seguros tanto em nível doméstico quanto profissional.
Oficinas de culinária sem glúten em Tandil: uma oferta recorrente e crescente.
Ao longo do ano, são realizados regularmente workshops de culinária sem glúten na cidade de Tandil, sempre com foco no treinamento prático e na conscientização. Esses workshops acontecem na sede local da UTHGRA, localizada na Rua Belgrano, 793, um espaço que se tornou uma referência para quem precisa ou deseja aprender a cozinhar sem glúten.
As oficinas são destinadas a um público amplo: pessoas com doença celíaca, seus familiares, amigos, funcionários do setor de hotelaria e moradores locais interessados em incorporar opções sem glúten em seus cardápios diários ou negócios. O formato combina demonstrações ao vivo, explicações de técnicas básicas para prevenir a contaminação cruzada e apresentações de receitas adaptadas a diferentes épocas do ano.
Entre as experiências mencionadas pela organização estão oficinas com aulas de culinária ministradas por profissionais e empreendedores locais , como a chef Patricia Coto (CeliMundo), a empresa Celibrand, a empresária Mariana Contreras e o chef Nicolás De Angelis (Don Giuliano), entre outros. Cada um deles contribui com seu estilo e repertório de pratos sem glúten, enriquecendo o conteúdo da oficina.
Em diversas ocasiões, a proposta é complementada com sorteios de produtos adequados para celíacos e momentos de troca de experiências, onde os participantes podem discutir suas dificuldades diárias, compartilhar dicas e fazer perguntas específicas aos responsáveis pela atividade.
Datas, horários e detalhes das edições recentes.
Nos últimos anos, várias edições da Oficina de Culinária Sem Glúten foram realizadas simultaneamente e em formato similar, facilitando a participação de quem trabalha de manhã ou à tarde. Uma dessas oficinas aconteceu na segunda-feira, 12 de maio, das 13h30 às 15h30, com a cozinha comandada por Celibrand. Devido ao número limitado de vagas, era necessário fazer inscrição prévia.
Outra reunião foi realizada na segunda-feira, 10 de novembro , também entre 13h30 e 15h30, coordenada por membros da Comissão da Associação de Celíacos de Tandil. Esta reunião teve como foco específico o fornecimento de receitas sem glúten, técnicas e melhores práticas para o manuseio de produtos sem glúten, tanto para cozinheiros domésticos quanto para restaurantes.
Também foi mencionada uma oficina agendada para 8 de setembro, às 13h30 , com o chef Nicolás De Angelis (Don Giuliano) . Esta edição teve como foco a criação de um ambiente de aprendizado ativo, oferecendo dicas para quem deseja adicionar pratos sem glúten aos seus cardápios ou simplesmente aprimorar seu repertório culinário caseiro.
Paralelamente a esses workshops, foram organizadas sessões das 14h às 16h , voltadas para o público em geral e com entrada gratuita mediante inscrição prévia. Nessas sessões, Patricia Coto, representante da empresa CeliMundo, apresentou demonstrações culinárias ao vivo de pratos tradicionais adaptados a uma dieta sem glúten, além de dicas para evitar riscos durante o preparo dos alimentos.
Em todos os casos, a mecânica permaneceu a mesma: atividades gratuitas, capacidade limitada devido a problemas de espaço e a necessidade de preencher formulários de inscrição online ou entrar em contato com a organização através do e-mail institucional [email protected] para reservar uma vaga.
Receitas, demonstrações ao vivo e conteúdo prático.
Um dos principais aspectos dessas oficinas é sua abordagem eminentemente prática . Não se trata apenas de palestras teóricas, mas de assistir a demonstrações ao vivo de como pratos sem glúten são preparados, com explicações passo a passo e a oportunidade de fazer perguntas durante todo o processo. Entre as receitas mais populares estão pães sem glúten, pão de Páscoa, bolos como o de cenoura e biscoitos de queijo e sementes.
Durante as demonstrações, enfatizam-se aspectos como a seleção adequada de farinhas e misturas sem glúten , o uso de superfícies e utensílios exclusivos para evitar a contaminação cruzada e a importância de ler atentamente os rótulos dos produtos comerciais. Esses pontos, que podem parecer óbvios para quem tem experiência, são essenciais para famílias que receberam um diagnóstico recente.
As atividades também incluem recomendações para diversificar a dieta , para que as pessoas com doença celíaca não fiquem limitadas a poucos produtos processados e possam desfrutar de uma variedade de pratos caseiros nutricionalmente equilibrados. Em mais de uma edição, os chefs responsáveis enfatizaram a necessidade de incorporar arroz , vegetais, leguminosas, carnes magras, laticínios adequados e gorduras saudáveis, tudo adaptado a uma dieta sem glúten.
Em determinadas reuniões, especialmente aquelas inseridas em eventos mais amplos como "Vamos falar sobre doença celíaca", foram desenvolvidas sessões de perguntas e respostas , jogos e sorteios, todos com um objetivo educativo: desmistificar a doença celíaca, desmentir crenças falsas sobre a dieta sem glúten e oferecer ferramentas concretas para o dia a dia.
Além disso, incentiva-se a participação ativa do público: os participantes podem compartilhar suas próprias experiências , discutir os erros mais comuns que cometem ao cozinhar sem glúten e receber sugestões para solucionar problemas como a textura de pães ou bolos, a conservação de massas ou a adaptabilidade de receitas tradicionais.
Apoio institucional e articulação em prol de alimentos sem glúten.
Esses workshops são resultado de um trabalho coordenado entre a Associação de Celíacos de Tandil, a Prefeitura e empresas privadas . A Secretaria de Desenvolvimento Produtivo e Relações Internacionais da Prefeitura tem reiterado seu compromisso em apoiar as pessoas que precisam seguir uma dieta sem glúten, tanto por meio de capacitação quanto pela promoção de boas práticas no setor de hotelaria local.
Em diversas declarações, o departamento municipal enfatiza que essas ações visam fortalecer o polo local ligado à alimentação sem glúten , apoiando empreendedores e restaurantes que desejam certificar produtos ou ampliar sua oferta de pratos sem glúten. Assim, as oficinas de culinária são vistas como mais uma peça de uma estratégia mais ampla de inclusão alimentar.
Por sua vez, a Associação Celíaca Tandil e a filial local da Associação Celíaca Argentina participam ativamente na organização de sessões informativas e encontros abertos , onde são abordados os aspectos médicos, nutricionais e sociais da doença celíaca. Em alguns eventos, equipes de nutricionistas de empresas como a Mastellone Hnos. participam, oferecendo palestras específicas sobre alimentação balanceada e leitura de rótulos de alimentos.
A colaboração entre instituições permite um cronograma regular de iniciativas , incluindo atividades de treinamento, campanhas de conscientização e apoio a famílias recém-diagnosticadas. O objetivo comum é garantir que uma dieta sem glúten não seja mais vista como uma barreira intransponível e, em vez disso, seja incorporada ao cotidiano com informação e planejamento.
Essas iniciativas são complementadas pela recomendação de utilizar os canais oficiais de informação , como o site da Prefeitura de Tandil, onde geralmente são publicados formulários de inscrição, cronogramas de oficinas e informações de contato para aqueles que precisam de orientações adicionais sobre os recursos disponíveis na região.
Formação para famílias, escolas e gastronomia
Uma parte significativa das oficinas é voltada para pessoas recém-diagnosticadas e seus familiares mais próximos. O objetivo é que aqueles que enfrentam a doença celíaca pela primeira vez entendam que um estilo de vida sem glúten é possível, desde que dominem as diretrizes básicas para selecionar, preparar e armazenar alimentos.
Ao mesmo tempo, atenção especial está sendo dada ao treinamento da equipe em refeitórios escolares e outros espaços onde crianças com doença celíaca se alimentam. O manuseio adequado dos alimentos nesses ambientes é fundamental para evitar riscos, por isso protocolos simples estão sendo desenvolvidos: separação de utensílios, monitoramento da limpeza das superfícies, revisão de fornecedores e garantia de que não haja contato com produtos que contenham glúten.
No setor da hotelaria, workshops e seminários também servem como oportunidade de formação para profissionais da gastronomia . Chefs e gerentes de restaurantes podem observar em primeira mão como adaptar receitas, quais farinhas e produtos utilizar e como comunicar aos clientes quais pratos são realmente adequados para celíacos, evitando informações confusas ou incompletas.
Os organizadores enfatizam que melhorar a disponibilidade de opções sem glúten em bares, cafés e restaurantes beneficia não apenas as pessoas com doença celíaca, mas também seus acompanhantes, que encontram mais opções de onde comer sem precisar cancelar compromissos sociais. Com mais estabelecimentos capacitados em práticas sem glúten, a confiança aumenta e as situações de risco diminuem.
Dessa forma, as oficinas de culinária sem glúten em Tandil servem como ponto de encontro para famílias, instituições, escolas e o setor privado , coordenando esforços para garantir que os alimentos sem glúten sejam seguros, variados e acessíveis. A continuidade dessas iniciativas, juntamente com o envolvimento de profissionais de nutrição e culinária, está construindo uma rede de apoio que facilita o dia a dia da comunidade celíaca na região.
Toda essa movimentação em torno da Oficina de Culinária Sem Glúten reflete como uma atividade aparentemente simples, como compartilhar receitas e aprender novas técnicas, pode se tornar uma ferramenta poderosa para integração, educação e melhoria da qualidade de vida, fortalecendo a rede de apoio para aqueles que precisam seguir uma dieta sem glúten e ajudando lares, escolas e empresas a se adaptarem gradualmente a essa realidade alimentar.
