Ovos fritos engordam e têm pior digestão? A digestão do ovo depende da tolerância individual de cada pessoa e da forma de cozinhá-lo. Em termos de calorias, os ovos fritos contêm mais do que gordura do que ovos crus ou cozidos, embora não tanto quanto você pensa. Sua capacidade de absorver óleo é limitada e independente da quantidade de óleo usada na fritura. Um fato: o ovo frito, bem escorrido, tem apenas 35 calorias a mais do que se comê-lo cozido.
O consumo de ovos estrelados está documentado há muitos séculos, desde que uma pintura de Velázquez de 1618 nos mostra uma mulher fritando ovos estrelados. Os ovos fritos fritos no azeite são muito bons e muito nutritivos, mas o azeite deve ser sempre novo, com pouca acidez e de muito boa qualidade. Antes de prepará-los, é conveniente verificar se os ovos estão frescos.