O trigo bulgur é um ingrediente atualmente utilizado por um grande número de pessoas em diferentes países devido à sua propriedade nutricional. propriedades que já possui os benefícios que produz no corpo. Agora, especificamente, trata-se de um tipo de trigo obtido de trigo duro.
Você pode comprá-lo comercialmente em qualquer loja de produtos naturais ou em alguns mercados. Para prepará-lo, você primeiro precisará de deixe de molho Deixe de molho em água por 20 minutos e depois cozinhe por 10 minutos. Você pode comê-lo puro, incorporado a outros pratos ou simplesmente como acompanhamento. legumes.
Aqui estão alguns dos benefícios que o trigo bulgur pode lhe proporcionar:
> Vitamina B1.
> Vitamina B2.
> Carboidratos.
> Futebol.
> Proteínas.
> ferro.
> Fósforo.
O que é trigo bulgur e por que ele se destaca?
Bulgur, também chamado Trigo Borgonha, é um grão de trigo integral que é Pré-cozinha, seca e é triturada. em grãos finos ou grossos. Ao preservar o farelo e o gérmen, proporciona fibraRico em vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, ferro e fósforo, com um leve sabor de nozes e grande versatilidade na cozinha.
Tradicional nas culinárias do Oriente Médio e do Norte da África, é usado diariamente em receitas como: Tabular, quibe/kaftaPães, almôndegas, hambúrgueres vegetarianos, guisados e sopas. Hoje em dia é fácil encontrá-los em supermercados e lojas de produtos naturais em diversos formatos. fino, médio e grosso.
Benefícios comprovados do trigo bulgur
- Combater a constipação: Suas fibras aumentam o volume fecal e ativam o trânsito intestinal.
- Cuide do seu coração: Contém betaína, compostos antioxidantes e fibras que ajudam a reduzir o homocisteína e colesterol LDL.
- Ajuda a controlar o peso: Uma digestão mais lenta prolonga sensação de saciedade e modera o apetite.
- Equilibra a glicose: Seus carboidratos complexos e fibras moderam o índice glicêmico e promovem a sensibilidade à insulina. insulina.
- Proteja sua visão: Fornece carotenoides como luteína e zeaxantinaque ajudam no tratamento de catarata e degeneração macular.
- Microbiota mais saudável: As fibras atuam como um substrato prebiótico e promovem uma digestão saudável.
Informações nutricionais e porções sugeridas
Para cada 100g de bulgur seco, fornece-se aproximadamente 342 kcalcom alguns proteínas Contém fibras em quantidade moderada e abundante. Em uma porção padrão cozida (aproximadamente 1 xícara ≈ 180 g), fornece cerca de 34 g de carboidratos, 6 g de proteína, 8 g de fibras e apenas 1 g de gordura, além de manganês, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
Como comprar e cozinhar trigo bulgur
Escolha o tamanho de acordo com a receita: multa para saladas, médio para refogados e recheios, e grosseiro Para sopas e guisados. A proporção geral é 1 parte de bulgur para 2 partes de água ou caldo.
- Até: Hidrate com água fervente por 10 a 15 minutos; também pode ser cozido por 5 a 8 minutos.
- Médio: Cozimento em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
- espessura: 20 a 25 minutos até ficar macio.
Outra opção rápida é Deixe de molho por 20 minutos e cozinhe por 10 minutos.Prepare conforme o método tradicional, ajustando o tempo de cozimento à consistência desejada. Tempere com ervas, limão, azeite ou especiarias para realçar o sabor.
Usos culinários e receitas inspiradoras
Além do clássico Tabular (bulgur fino, salsa, hortelã, tomate, cebola, limão e azeite), experimente quibe/kafta Misture o bulgur com carne ou leguminosas e especiarias; use-o em pães, almôndegas, hambúrgueres vegetarianosrecheios, guisados e como substituto de arroz integral Em refogados, sopas e saladas mornas.
Contra-indicações e precauções
Derivado do trigo, contém glútenPortanto, não é adequado para pessoas com doença celíaca ou intolerância. Aqueles que sofrem de síndrome do intestino irritável Eles podem precisar limitar o consumo devido ao seu alto teor de fibras. Sua presença de oxalatos Recomenda-se moderação no consumo por pessoas com cálculos renais ou gota, a menos que haja indicação profissional.
Comparação rápida com outros cereais
- Arroz integral: O bulgur geralmente tem mais proteína e fibras, além de um índice glicêmico mais baixo.
- Cuscuz: um produto refinado de sêmola; bulgur, sendo integralRetém mais micronutrientes.
- Quinoa: Proteína completa; o bulgur é mais acessível e tem um ótimo desempenho como proteína completa. Guarnição.
Devido ao seu perfil abrangente, seu fibra Graças à sua facilidade de preparo, o trigo bulgur é um aliado da digestão, da saúde cardiovascular e do controle do açúcar no sangue, além de proporcionar saciedade e versatilidade à mesa. Adicioná-lo à sua despensa é uma maneira simples de diversificar e equilibrar sua dieta diária e se encaixa perfeitamente em uma alimentação saudável. dieta nutritiva à base de cereais.
