Os vegetais devem ser as estrelas deste verão, juntamente com as frutas; são leves, contêm muita água e são ricos em vitaminas e nutrientes que lhe darão energia, mas para garantir que se mantenham intactos, temos de controlar a forma como os consumimos.
Por isso, vamos te contar as melhores maneiras de preparar vegetais, já que existem muitos métodos. Um truque é comê-los enquanto ainda estão com cores vibrantes ; conforme cozinham e perdem a vivacidade, menos vitaminas e nutrientes permanecem.
Trazemos para você uma série de dicas muito úteis que talvez você já conhecesse ou não conhecesse, mas um lembrete nunca é demais.
Preparar vegetais antes de cozinhar
- Corte os pedaços de vegetais tão grande quanto possÃvel, porque se forem picados muito finos terá muito mais possibilidade de que os seus minerais e vitaminas escapem.
- Melhor não usar o descascador: Para alguns vegetais sim, como é o caso da cenoura, mas desde que não seja necessário, não retire a casca da abobrinha ou do pimentão, por exemplo, para que permaneçam intactos.
- Esperar 10 minutos antes de consumi-los: depois de cozidos, espere alguns minutos antes de comê-los, pois alguns vegetais como o brócolis ou a couve-flor ativam mais seus nutrientes.
- Faça os vegetais respirarem: em casos como cebola ou alho é melhor oxigenar um pouco para maximizar suas vitaminas, o ideal não é refrigerar os vegetais por muito tempo, mas ficar na nossa despensa o menor tempo possÃvel e para serem consumidos imediatamente.
Como cozinhar vegetais
- Cozinhar a vapor: A maioria dos alimentos resiste mais a esse tipo de cozimento do que a qualquer outro, pegue um vaporizador e aproveite os benefÃcios de cozinhar com vapor. A comida aumenta suas chances em até 400% em comparação com a fervura, por exemplo.
- Observe os tempos: nunca cozinhe vegetais mais do que deveriam, um aspecto lisonjeiro desses produtos é que eles são frescos e quanto mais frescor, melhor. Portanto, deixe-os permanecer nÃtidos e quase intactos.
- Vegetais grelhados: com a ajuda de um bom fio de azeite virgem extra para reforçar os sabores e cozinhe em lume brando. Embora a opção de não adicionar nenhum tipo de gordura vegetal ajude a manter seus antioxidantes.
- Não cozinhe demais os vegetais: olhe suas cores, não as faça mudar de tom, tente fazer com que permaneçam quase que em seu estado natural.
Por fim, não hesite em adicionar uma grande variedade de vegetais aos seus pratos; não se limite a apenas um. Eles podem ser combinados e misturados de inúmeras maneiras , tornando cada prato único e delicioso.