Lentilhas e seus usos

As lentilhas não apenas presente numerosas contribuições nutricionais, mas também pode ser incluído em vários pratos como sopas, guisados ​​e saladas; eles podem ser cozidos em preparações quentes ou frias ou mesmo como guarnições como um substituto para o feijão.

Uma de suas principais características é o presença de proteína vegetal; Na verdade, as leguminosas são as que mais fornecem este tipo de proteína de todas as hortaliças, estando entre as 20 e 25%.

Se você seguir um dieta vegetarianavocê pode combine esta leguminosa com um prato de arroz com o qual seu poder de proteína melhora e desta forma substitui o consumo de carne. Recomenda-se consumi-los 3 vezes por semana.

Outro de seus muitos benefícios é que eles são com baixo teor de gordura e baixo teor de colesterol, são uma boa fonte de fibras, cálcio, ferro e vitaminas B; eles também são baratos e fáceis de preparar.

Ao contrário de outros países, A Espanha e a Índia têm uma variedade de lentilhas de cor marrom, verde ou avermelhada e de tamanhos diferentes que conferem um sabor diferente a cada alimento preparado com eles. Alguns exemplos são: verdina, armuña, pardina, beluga, de Puy, Urad Dal, rainha, chefe carmesim e vermelho.

Dicas:

• Se você usar lentilhas grandes você deve deixá-los de molho durante a noite antes de usá-los; se eles forem pequenos, isso não é necessário.
• Para ser preservado é necessário guarde-os em um local fresco e seco em que não recebam luz solar ou os efeitos da umidade.
• Cubra bem os ensopados preparados com esta leguminosa pois tendem a absorver os odores e sabores de outros alimentos.

Alguns exemplos de pratos São eles: paella de lentilha e camarão, sopa de lentilha com cogumelos e salada de lentilha com pimentão e presunto serrano.

Fonte: Boa Mesa (Reforma)

Imagem: flickr